Piccole fatine crescono (e grosse cuoche invecchiano!)… A fine gennaio è stato il compleanno della Fatina Fla, la ricciolina bionda, quella che l’aiuta in cucina, quella che al primo panettone della cuoca è rimasta in piedi fino a mezzanotte per vedere l’impasto che incordava, quella che non voleva mangiare i pretzel perchè drogati dai semi di papavero,… Ridendo e scherzando, una torta dopo l’altra, ha compiuto 12 anni. Ringraziando il cielo è finita l’epoca delle torte ricoperte di pasta da zucchero, delle feste con quaranta bambine stipate al castello, sparse anche nel bagno e nell’armadio.. quest’anno la festa si è svolta in un pub pizzeria, la cuoca ha dovuto portare solo la torta.
E che torta ha voluto la piccola fatina? Poteva mai la cuoca cavarsela con un normale pan di spagna, crema pasticciera e ostia colorata schiattata sopra? E no! La fatina spiega alla cuoca che su Instagram ha visto una torta bellissima con una bella colata di cioccolato e tanti snack sopra, ma lei ci voleva solo gli Oreo (dei biscotti che la cuoca schifa allegramente, ma che le fatine adorano). Ah, e poi doveva essere rosa, ma no rosa pesante, fa cafone, un rosa tenue adatto ad una ragazzina di dodici anni fine come me. Per prima cosa la cuoca chiede alle sue amiche bloggalline se sanno di cosa la fatina stia parlando e loro (magiche!) le danno le dritte giuste; quindi la cuoca cerca, mostra e segue le istruzioni della piccola tiranna.
Quindi prepara una fluffosa al cioccolato, talmente morbida che non ha avuto bisogno neanche della bagna. Un bel frosting con mascarpone, senza uova, cioccolato e Oreo. Uno spettacolo!! La fatina è stata felicissima, le ragazzine si sono complimentate, i ragazzini l’hanno divorata, la cuoca si è gongolata!
- 300gr zucchero
- 240gr farina
- 180ml acqua tiepida
- 130gr olio di semi
- 60gr cacao
- 6 uova
- 1bustina lievito per dolci (*)
- 1bustina cremore di tartaro
- 1pizzico sale
- 1cucchiaio estratto di vaniglia
- 500gr mascarpone
- 250ml panna fresca
- 140gr zucchero a velo (*)
- 1 zeste arancio
- 300gr cioccolato al latte
- 1pacco Oreo
- Base
- Accendere il forno a 150°
- Montare i bianchi a neve fermissima gli albumi con il cremore di tartaro e mettere in frigo.
- In una ciotola capiente setacciare insieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, lievito per dolci e sale.
- Aggiungere, amalgamando uno per volta i tuorli.
- Unire gli albumi all'altro composto, delicatamente per evitare che si smonti.
- Versare nello stampo da fluffosa (se è quello per la ciambella americana non c'è bisogno di imburrare e infarinare)
- Infornare per 1h e 15 minuti. Non aprire mai il forno fino a fine cottura.
- Dopo 1h e 15 minuti, fare la prova stecchino. Se esce pulito capovolgere lo stampo su un piatto.
- La torta si sformerà da sola piano piano.
- Lavorare il mascarpone per ammorbidirlo.
- Aggiungere le zeste dell'arancio
- Montare in una ciotola a parte la panna.
- Quando sarà semi montata aggiungere piano piano lo zucchero a velo.
- Continuare a montare la panna fino a quando sarà bella spumosa e soda.
- Unire il mascarpone e la panna montata, delicatamente per evitare di smontare il composto.
- Aggiungere eventuale colorante alimentare (nel mio caso tre quattro gocce di rosa)
- Quando la torta è completamente fredda, tagliarla in tre strati orizzontalmente.
- Con un sac à poche farcire il primo strato con poco meno di un terzo di farcia.
- Sbriciolare uno o due Oreo sullo strato di farcia
- Montare il secondo strato sulla base e farcire anche questo sbriciolando altri due Oreo.
- Montare il terzo e ultimo strato.
- Tenere da parte un bicchiere di farcia e con il resto ricoprire tutta la torta.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e farlo leggermente intiepidire.
- Versarlo a filo sul bordo della torta per avere la colata. Il resto versarlo sulla torta in modo da coprirne la parte superiore..
- Mettere nel sac à poche la farcia messa da parte e fare dei ciuffetti di farcia.
- Tagliare otto Oreo a metà e sistemarli nei ciuffetti.
- Decorare la base della torta con altri Oreo sbriciolati.
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