La cuoca ha un’amica carissima, Susy.
Susy è celiaca, quindi piano piano al Castello è stata allestita una zona gluten free composta sia da alimenti sia da pentolame vario da usare quando Susy e compagno vengono a cena.
La tragedia non è che Susy è celiaca… è che Susy è buongustaia e alla cuoca fa piacere che possa assaggiare tutto quello che viene portato in tavola. Non è molto tempo che la cuoca si è affacciata in questo mondo, e ha ancora tanto da imparare.
Lo #scambiamociunaricetta di questo mese ha portato la cuoca in un blog Gluten Free…. Glu-Fri di Simonetta. Mamma mia quanta roba!!! Per la povera Susy, l’unico dolce che veniva preparato era la caprese, buona la caprese… ma sempre sta caprese!! Finalmente alla cuoca le si è aperto un mondo!! Niente più caprese, proviamo la torta mascarpone e limone glassata…. non è per dire frasi di cortesia e circostanza: la torta è stata sfornata, fotografata, tagliata e finita, tutto in un’ora!! Facile da fare, veloce e bellissima!
Godetevela!!
Simonetta, grazie di aver spiegato tanto bene cosa è la celiachia, e per proporre tanti piatti che i celiaci buongustai gradiranno senza dubbio!
- 250gr farina gluten free+ un pò per lo stampo
- 1 bustina lievito per dolci (*)
- 2 limonisucco e bucce
- 180gr burro+ un pò per lo stampo
- 280gr zucchero
- 3 uovatemperatura ambiente
- 125gr mascarponetemperatura ambiente
- 350gr zucchero a velo (*)
- 40gr succo di limone
- Scaldare il forno a 180°
- Imburrare perfettamente uno stampo con foro centrale, e infarinarlo
- Mescolare in una ciotola la farina senza glutine e il lievito per dolci e setacciate il mix una volta
- Aggiungere le uova, una volta mescolando e integrandole perfettamente alla crema
- Unire poco alla volta gli ingredienti secchi (il mix di farina e lievito per dolci), alternando la farina con il succo di limone, e il mascarpone.
- Mescolare con una spatola solo per unire gli ingredienti, non montare eccessivamente l’impasto
- Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40-45 minuti circa.
- Preparare la glassa mescolando limone e zucchero a velo e versare sulla torta fredda
Ingredienti per uno stampo con foro centrale di 26 cm di diametro
* ingredienti con glutine e/o contaminazione da glutine
ENGLISH VERSION
250 g gluten free flour for cakes + little more for the pan
12 g of yeast for cakes (*)
Grated peel of 2 lemons
120 ml of lemon juice
180 g of butter at room temperature + little more for buttering the mold
280 g of sugar
3 eggs at room temperature
125 g of room temperature mascarpone cheese
For the icing:
350 g of powdered sugar (*)
40 ml of lemon juice
Instructions
Preheat the oven to 180 degrees.
Grease well a mold with a central hole, and lightly flour it.
Mix in a bowl the gluten free flour and baking powder and sift the mix once.
In another bowl, with electric whips mount the butter and sugar until it will be creamy and smoothy, Add the grated lemon peel and mix well.
Add the eggs, stirring once, and integrating perfectly with the cream.
Add gradually the dry ingredients (the mix of flour and baking powder), and the flour with lemon juice and mascarpone.
Mix with a spatula just to combine the ingredients,.
Bake in hot oven at 180 degrees for 40-45 minutes.
Notes
Ingredients for a mold with a central hole of 26 cm diameter
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